第52章 奇怪的雇主(第1/2 页)
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如今的宴席不是过去的9大碗9小碗,几素几荤,那般讲究规制,而是根据现代人的口味或多或少做了些调整。
比如,蒸浑鸡、蒸浑鸭。
多数年轻人不喜欢吃整只的,往往宴席剩下的,整只的居多。
霍老爷子就用辣子鸡、小炒鸡杂、啤酒鸭、魔芋烧鸭之类的来代替。
吃席面,大多喜欢荤口,可全是荤口,太油腻不说,买卖家得赔死。
成本相对低廉,做工又不显粗糙的拔丝山药、拔丝红薯、干煸豆角、蚂蚁上树、麻婆豆腐、蒜蓉豌豆尖,成了客户和商家都能接受的菜式。
干烧鸡翅、水煮肥肠、干煸肥肠、香辣虾、清蒸螃蟹、麻辣鱼、糖醋脆皮鱼、糖醋排骨、板栗红烧肉、回锅肉,综合了南北大众口味,各大菜馆传菜度很高。
剩下的,小笼粉蒸牛肉、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、灯影牛肉、钵钵鸡、油底肉�
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